Jelajahi 1001 Resep Masakan Nusantara

Temukan Resep Nusantara, resep asli dari seluruh daerah Indonesia.

Tentang Kami

1001 Resep Nusantara adalah platform digital yang menghadirkan resep masakan nusantara dan kekayaan kuliner tradisional Indonesia dari berbagai daerah. Kami percaya bahwa setiap resep memiliki cerita, budaya, dan nilai warisan yang harus dilestarikan untuk generasi sekarang dan mendatang.

Kami menghubungkan pecinta masakan, UMKM kuliner, dan generasi muda agar tetap mengenal dan mencintai masakan Nusantara.

Selengkapnya

Resep Terbaru

“Menghadirkan cita rasa warisan leluhur yang tak lekang oleh waktu, merangkum kekayaan rempah Nusantara dalam setiap sajian istimewa untuk keluarga tercinta.”

Bakwan

Resep Perkedel Jagung Manado Krispi Renyah Tipis Melebar

Perkedel Jagung Manado—atau yang akrab disebut Bakwan Milu oleh masyarakat Sulawesi Utara—adalah ikon gorengan Nusantara yang tersohor akan teksturnya yang tipis melebar, berenda keemasan, dan luar biasa krispi renyah tahan lama. Berbeda dari bakwan jagung pada umumnya yang bertekstur tebal dan empuk memadat, perkedel jagung gaya Manado memiliki formasi adonan yang ringan dengan dominasi butiran jagung manis segar yang melimpah, diikat oleh lapisan tipis tepung berpadu irisan daun bawang dan daun seledri segar yang harum semerbak. Keistimewaan rasa hidangan ini bersumber dari ledakan rasa manis alami bulir jagung manis pipil yang meletup *juicy* di mulut saat digigit, berpadu selaras dengan gurihnya racikan bumbu bawang putih, bawang merah, ketumbar sangrai, dan merica putih bubuk. Teknik menuang adonan di bibir wajan panas menghasilkan tepian perkedel yang keriting berserabut tipis (renda) dengan kerenyahan suara 'kriuk' yang renyah seharian tanpa mudah berminyak atau lembek. Dihidangkan hangat mengepul langsung dari wajan bersama gigitan cabai rawit hijau segar atau cocolan sambal dabu-dabu pedas asam, kudapan ini sempurna dijadikan lauk pendamping bubur Manado (tinutuan), pelengkap aneka olahan ikan bakar, maupun camilan santai sore hari.

Sayuran

Resep Sayur Asem Betawi Asli Segar Isi Lengkap Jagung dan Melinjo

Sayur Asem Betawi adalah salah satu mahakarya kuliner berkuah paling melegenda dari ranah Batavia yang senantiasa dinantikan di meja makan keluarga Indonesia. Berbeda dengan versi Jawa Tengah yang berkuah bening manis ringan, Sayur Asem khas Betawi memiliki ciri khas visual kuah yang keruh kemerahan dengan cita rasa asam segar yang pekat, gurih mantap dari kemiri sangrai dan terasi bakar, serta berpadu dengan sentuhan rasa manis-pedas yang memanjakan lidah. Kenikmatan sejati hidangan sayur tradisional ini terpancar dari kesegaran alami buah asam muda (asam gelugur) segar yang direbus langsung bersama aneka sayuran kebun kaya tekstur—manisnya potongan jagung manis pulen, renyahnya kacang panjang dan labu siam, kenyalnya buah melinjo (tangkil), gurihnya kacang tanah rebus yang merekah empuk, serta lembutnya helaian daun melinjo muda segar. Dihidangkan panas-panas di dalam mangkuk keramik tradisional, Sayur Asem Betawi adalah jodoh sejati yang tak tergantikan bagi sepiring nasi putih hangat, ikan asin gabus atau jambal roti goreng renyah kriuk, tempe goreng ketumbar, dan cocolan pedas menyengat dari sambal terasi dadak.

Ikan

Resep Ikan Tongkol Suwir Pedas Kemangi Gurih Khas Dapur Nusantara

Tongkol Suwir Pedas Kemangi adalah primadona lauk rumahan Nusantara yang senantiasa berhasil membangkitkan selera makan seluruh anggota keluarga. Kombinasi tekstur serat daging ikan tongkol yang padat gurih berpadu selaras dengan lumuran bumbu merah balado pedas menyengat, segarnya tomat merah, serta ledakan aroma herbal wangi dari rimbunnya daun kemangi segar yang layu sempurna di saat-saat terakhir pemasakan. Kunci kelezatan sejati hidangan ini bertumpu pada teknik pengolahan ikan tongkol yang dikukus singkat sebelum disuwir kasar dan ditumis sekejap, sehingga tekstur dagingnya tetap lembut basah (juicy) dan bebas dari bau amis tanpa menjadi keras ataupun liat. Ketika bumbu merah yang ditumis tanak meresap tuntas ke dalam sela-sela serat daging ikan, cita rasa gurih, pedas menggigit, asam segar alami, dan wangi minyak atsiri kemangi menyatu harmonis di lidah. Sangat sempurna dihidangkan di atas piring saji hangat sebagai teman setia sepiring nasi putih pulen mengepul, kerupuk kampung renyah, dan irisan mentimun dingin untuk menu makan siang maupun santap malam praktis bernutrisi tinggi.

Ayam

Resep Ayam Goreng Lengkuas Gurih Bumbu Meresap Serundeng Melimpah

Ayam Goreng Lengkuas adalah salah satu ikon mahakarya kuliner tradisional Tatar Sunda, Jawa Barat, yang tersohor akan perpaduan daging ayam ungkep nan empuk bumbu meresap serta limpahan serundeng lengkuas (laos) goreng bertekstur krispi renyah nan gurih semerbak. Keistimewaan olahan ayam goreng Nusantara ini terletak pada parutan lengkuas muda segar dalam jumlah berlimpah yang diungkep bersama daging ayam dan racikan bumbu rempah kuning autentik—bawang merah, bawang putih, ketumbar sangrai, kemiri, kunyit bakar, daun salam, serai, serta air kelapa murni. Selama proses ungkep perlahan (slow simmering), sari pati lengkuas dan rempah melebur meresap hingga ke rongga serat daging terdalam, mengunci kelembapan alami daging sehingga tetap juicy dan tidak kering saat digoreng. Ketika digoreng terpisah dalam minyak panas bertahap, parutan lengkuas bermetamorfosis menjadi butiran kremesan serundeng keemasan (golden galangal floss) yang sangat renyah, gurih gurih sedap, dan bebas dari serat kasar yang alot. Disajikan hangat mengepul di atas tampah beralas daun pisang segar dengan taburan serundeng lengkuas menggunung, sepiring nasi liwet atau nasi timbel panas, sambal terasi dadak beraroma jeruk limau yang pedas menggigit, serta lalapan mentah khas Parahyangan, hidangan ini menghadirkan kenikmatan bersantap keluarga yang tiada tandingannya.

Kangkung

Resep Masakan Plecing Kangkung Khas Lombok Sambal Tomat Terasi Pedas Segar

Plecing Kangkung adalah mahakarya kuliner legendaris kebanggaan masyarakat Pulau Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang tersohor akan sensasi rasa pedasnya yang membakar lidah namun luar biasa menyegarkan dan membangkitkan selera makan. Berbeda dengan olahan kangkung tumis pada umumnya, hidangan autentik ini mengandalkan kangkung air khas Lombok yang berbatang kokoh, renyah, dan berdaun segar yang direbus singkat, lalu disuwir-suwir memanjang secara tradisional agar bumbu sambal meresap sempurna ke dalam setiap serat batang kangkung. Cita rasa magis hidangan ini terpancar dari siraman sambal plecing berkarakter kuat yang diracik dari cabai rawit pedas, tomat merah matang segar, terasi udang khas Lombok yang dibakar hingga harum merekah, perasan jeruk limau segar beraroma sitrus tajam, serta takaran gula aren dan garam laut yang diulek kasar dengan cobek batu. Dihidangkan di atas piring beralas daun pisang segar bersama tauge rebus yang renyah dan taburan kacang tanah goreng gurih kriuk yang melimpah, Plecing Kangkung merupakan pendamping wajib nan sempurna yang tak terpisahkan dari Ayam Bakar Taliwang maupun sepiring nasi putih hangat.

Daging Sapi

Resep Empal Gentong Khas Cirebon Daging Sapi Kuah Santan Gurih

Empal Gentong adalah mahakarya kuliner legendaris kebanggaan masyarakat Cirebon, Jawa Barat, yang telah memikat lidah para pecinta kuliner Nusantara selama lintas generasi. Nama hidangan ini berasal dari metode memasak tradisionalnya yang sangat unik, yakni merebus potongan daging sapi bersama limpahan rempah kuning di dalam gentong atau periuk tanah liat besar di atas tungku kayu bakar pohon mangga selama berjam-jam, menghasilkan kuah yang beraroma smoky khas dan daging yang luar biasa empuk lumer di mulut. Kuah kuning santannya yang gurih creamy diracik dari harmoni bumbu rempah seperti kunyit bakar, ketumbar sangrai, kemiri, kapulaga, kayu manis, dan cengkeh yang berpadu seimbang menghangatkan tubuh. Keistimewaan tak tergantikan dari semangkuk Empal Gentong autentik terletak pada taburan irisan daun kucai segar beraroma khas serta sensasi sengatan bubuk cabai kering merah sangrai yang disajikan terpisah, memberikan kontras rasa pedas, gurih, dan segar yang tiada duanya. Disajikan selagi panas mengepul bersama potongan lontong pulen atau nasi putih hangat dan kerupuk rambak, Empal Gentong menghadirkan pengalaman bersantap khas pesisir pantai utara Jawa yang selalu dirindukan.

Resep Populer

“Koleksi hidangan paling diminati yang telah teruji kelezatannya, menjadi pilihan utama untuk menghadirkan kehangatan dan kebahagiaan di tengah keluarga.”

Sayuran

Oseng Kecambah

Oseng kecambah atau tumis tauge adalah menu penyelamat di kala sibuk. Hidangan ini memadukan tekstur renyah dari kecambah segar dengan kelembutan tahu, dibumbui irisan bawang, cabai, dan saus tiram yang gurih. Selain proses masaknya yang kilat, menu rumahan sederhana ini sangat kaya akan serat dan protein nabati, menjadikannya lauk pendamping harian yang sempurna dan bergizi untuk keluarga.

Ayam

Ayam Rebus Oriental / Pek Cam Ke

Pek Cam Ke (Bai Zhan Ji) atau Ayam Rebus Oriental adalah hidangan klasik peranakan yang menonjolkan kelezatan cita rasa asli ayam. Menggunakan ayam kampung muda yang direbus perlahan (poached) bersama aromatik jahe dan daun bawang, menghasilkan tekstur daging yang luar biasa empuk dan juicy. Sensasi kulit kenyal berkat teknik rendaman air es, dipadukan dengan siraman saus kecap asin wijen serta cocolan minyak jahe bawang, membuat hidangan sederhana ini terasa begitu mewah, otentik, dan menyegarkan.

Ayam

Ayam Kuah Santan

Ingin membuat hidangan berbahan dari ayam? Di masak dan digoreng memang sama-sama enak. Tapi apakah Sahabat Resep Nusantara sudah pernah mencoba membuat olahan ayam dengan kuah santan pedas? Yuk, cobain resep dari berikut ini.

Ikan

Ikan Pindang Balado

Membuat ikan pindang balado juga tak kalah enak lho. Menu ini cocok untuk makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Ikan

Lele Goreng Kremes

Suka menikmati lalapan lele? Lele goreng kremes pastinya jadi salah satu menu yang paling favorit. Untuk membuatnya pun ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep yang bisa dicoba.

Brokoli

Tumis Brokoli

Tumis Brokoli Bawang Putih adalah sajian sayur praktis, padat gizi, dan lezat yang sangat cocok untuk menu harian yang kilat. Kombinasi brokoli hijau yang renyah dan wortel yang manis alami, berpadu dengan bumbu tumisan bawang putih yang melimpah, cabai, serta saus tiram gurih yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, menjadikannya lauk pendamping sayur sehat yang selalu disukai seluruh keluarga.

Daging Bebek

Bebek Songkem

Bebek Songkem adalah mahakarya kuliner tradisional dari Madura yang terkenal sehat karena diolah tanpa menggunakan minyak goreng sama sekali. Sesuai dengan namanya, 'Songkem' (yang berarti sungkem atau membungkuk sebagai tanda hormat/penyesalan), hidangan ini disiapkan dengan etika pembungkusan yang unik—bebek utuh dilumuri bumbu merah pedas melimpah, lalu dibungkus erat dengan daun pisang dan diletakkan dalam posisi 'menunduk' (menghadap ke bawah) saat dikukus berjam-jam. Metode poaching-kukus alami dalam balutan daun pisang ini membuat serat daging bebek menjadi super empuk, juicy, tidak amis, dan rendah kolesterol dengan aroma rempah-daun yang luar biasa wangi.