Jelajahi 1001 Resep Masakan Nusantara

Temukan Resep Nusantara, resep asli dari seluruh daerah Indonesia.

Tentang Kami

1001 Resep Nusantara adalah platform digital yang menghadirkan resep masakan nusantara dan kekayaan kuliner tradisional Indonesia dari berbagai daerah. Kami percaya bahwa setiap resep memiliki cerita, budaya, dan nilai warisan yang harus dilestarikan untuk generasi sekarang dan mendatang.

Kami menghubungkan pecinta masakan, UMKM kuliner, dan generasi muda agar tetap mengenal dan mencintai masakan Nusantara.

Selengkapnya

Resep Terbaru

“Menghadirkan cita rasa warisan leluhur yang tak lekang oleh waktu, merangkum kekayaan rempah Nusantara dalam setiap sajian istimewa untuk keluarga tercinta.”

Ayam

Resep Ayam Rica-Rica Kemangi Pedas Menggigit Khas Manado Autentik

Ayam Rica-Rica Kemangi Khas Manado adalah salah satu mahakarya kuliner pedas paling legendaris dan tersohor dari bumi Minahasa, Sulawesi Utara. Kata 'rica' dalam dialek Manado bermakna 'pedas' atau 'cabai', mencerminkan filosofi masakan ini yang mengandalkan kehangatan rasa pedas menyengat yang berpadu selaras dengan aroma semerbak rempah aromatik segar dan harum daun kemangi tropis. Keistimewaan rica-rica autentik Manado bertumpu pada bumbunya yang ditumbuk atau diulek kasar (*coarse crushed*), bukan diblender lumat halus, sehingga serpihan cabai merah, cabai rawit domba, jahe pedas hangat, dan bawang merah tetap menghasilkan tekstur 'krenyes' basah berkilau minyak. Daging ayam yang dimasak perlahan hingga bumbu meresap sampai ke tulang, lalu disempurnakan dengan taburan daun kemangi melimpah dan kucuran jeruk nipis segar di akhir proses pemasakan, menghadirkan harmoni cita rasa gurih, pedas menggigit, harum herbal, dan segar yang tiada duanya saat dinikmati bersama sepiring nasi putih hangat mengepul.

Daging Sapi

Resep Rawon Daging Sapi Kuah Hitam Kluwek Asli Jawa Timur Empuk

Rawon Daging Sapi Kuah Hitam adalah mahakarya kuliner sup tertua dan paling legendaris dari Jawa Timur yang telah diakui sebagai salah satu sup terenak di dunia versi TasteAtlas. Pesona magis rawon terletak pada kuahnya yang berwarna hitam pekat berkilau, dihasilkan dari fermentasi alami biji kluwek (*Pangium edule*) pilihan yang diracik bersama belasan bumbu rempah aromatik Nusantara seperti serai, daun jeruk purut, kemiri, ketumbar, dan lengkuas. Potongan daging sapi bagian sandung lamur (*brisket*) yang dimasak perlahan menghasilkan tekstur empuk lembut yang lumer di mulut dengan lelehan lemak gurih alami yang menyatu ke dalam kuah kaldu rempah yang hangat dan kaya rasa. Kelezatan rawon mencapai puncak kesempurnaannya saat disajikan mengepul panas bersama sejumput tauge pendek mentah yang renyah segar, gurih masirnya telur bebek asin, sambal terasi pedas nendang, kerupuk udang renyah, dan perasan jeruk nipis yang menyegarkan dahaga.

Seafood

Resep Balado Udang Kentang Petai Gurih Bumbu Merah Merekah

Balado Udang Kentang Petai adalah salah satu mahakarya lauk pauk legendaris khas ranah Minang yang sangat dicintai di seluruh penjuru Nusantara. Kombinasi manis alami dari daging udang segar yang kenyal lembut (*juicy*), gurih empuknya potongan dadu kentang goreng keemasan, serta kerenyahan butiran petai segar beraroma khas menciptakan sensasi kelezatan yang tiada duanya di setiap suapan. Keistimewaan balado Minang autentik berakar pada racikan bumbu cabai merah keriting yang ditumbuk kasar (*coarse grind*) dan ditumis perlahan hingga matang tanak merekah dan terbit minyak (*pecah minyak kemerahan*). Kilauan minyak cabai gurih yang membalut seluruh permukaan udang dan kentang memberikan cita rasa pedas mantap dengan selingan rasa manis gurih yang pas dan kesegaran perasan jeruk nipis. Disajikan hangat bersama sepiring nasi putih pulen yang mengepul, lauk istimewa ini dijamin membuat selera makan keluarga meningkat seketika!

Sambal

Resep Sambal Bawang Khas Surabaya Pedas Gurih Harum Minyak Panas

Sambal Bawang Khas Surabaya adalah salah satu ikon kuliner pedas legendaris Nusantara yang paling digemari dan menjadi oleh-oleh wajib dari Kota Pahlawan. Dikenal luas berkat kepopuleran warung sambal legendaris seperti Bu Rudy, sambal ini menyuguhkan sensasi rasa pedas menyengat yang berpadu sempurna dengan kelembutan gurih manis alami dari bawang merah melimpah dan aroma minyak panas yang begitu memikat selera. Berbeda dari sambal Nusantara pada umumnya yang diulek halus lembut, sambal bawang Surabaya memiliki karakter ulekan kasar (*coarse texture*) dengan bulir-bulir bawang merah dan cabai rawit yang masih bertekstur 'krenyes' basah berminyak. Kilauan minyak cabai kemerahan bening yang menyelimutinya bukan hanya memberi kelezatan luar biasa saat disiramkan ke atas nasi putih hangat pulen, tetapi juga berfungsi sebagai pengawet alami yang membuat sambal ini tahan berminggu-minggu tanpa bahan kimia buatan. Sangat sempurna disantap sebagai pendamping setia ayam goreng krispi, bebek goreng empuk, empal daging, udang krispi renyah, hingga tempe tahu goreng hangat!

Ayam

Resep Soto Banjar Ayam Kampung Asli Kuah Susu Bumbu Rempah Harum

Soto Banjar Ayam Kampung Asli adalah mahakarya kuliner legendaris kebanggaan masyarakat Banjar, Kalimantan Selatan, yang sangat termasyhur di seantero Nusantara berkat aroma semerbak rempahnya yang begitu memikat dan mewah. Keunikan soto ini bertumpu pada racikan rempah kering klasik warisan para saudagar tempo dulu—seperti batang kayu manis, kapulaga, cengkeh, bunga lawang (pekak), dan parutan biji pala—yang berpadu mesra dalam kaldu rebusan ayam kampung murni. Ciri khas autentik soto Banjar terletak pada sentuhan kuahnya yang sedikit keruh gurih legit (*milky savory broth*), yang diperoleh dari tambahan susu evaporasi murni atau kocokan kuning telur bebek rebus, menghasilkan rasa gurih lembut yang membelai lidah tanpa rasa enek. Setiap mangkuk soto disajikan mewah bersama potongan ketupat empuk, suwiran ayam kampung gurih, kelembutan perkedel kentang/singkong goreng, potongan telur bebek rebus, dan soun kenyal. Disiram kuah panas berempah serta diperkaya perasan jeruk limau kuit khas Banjar dan sambal rawit, hidangan ini menyuguhkan kehangatan dan kelezatan tiada tara di setiap sendokannya.

Tahu

Resep Tahu Isi Sayur Udang Pedas Goreng Renyah (Gehu Pedas)

Gehu Pedas (Toge Tahu Pedas) adalah primadona gorengan kaki lima legendaris khas Bandung, Jawa Barat, yang selalu diburu pencinta kuliner berkat kombinasi tekstur kulit tepung yang super renyah kriuk (*extra crispy*) dan ledakan rasa gurih pedas nampol di bagian dalamnya. Berbeda dengan tahu isi goreng biasa, rahasia keistimewaan gehu khas Sunda terletak pada tahu pong atau tahu cokelat padat yang dibelah lalu diisi padat dengan tumisan sayuran segar berupa tauge renyah, irisan kol tipis, wortel serut, serta cincangan udang manis gurih yang ditumis matang bersama ulekan cabai rawit merah pedas membakar lidah. Setiap tahu kemudian dicelupkan ke dalam adonan tepung bumbu rempah bertekstur pas dengan paduan tepung beras dan sedikit tapioka, menghasilkan balutan gorengan berwarna kuning keemasan yang renyah tahan lama dan tidak berminyak. Disajikan hangat mengepul bersama cabai rawit hijau segar atau cocolan saus sambal cuka, gehu pedas menjadi camilan teman minum teh sore hari maupun lauk pendamping nasi hangat yang luar biasa nikmat dan bikin ketagihan.

Resep Populer

“Koleksi hidangan paling diminati yang telah teruji kelezatannya, menjadi pilihan utama untuk menghadirkan kehangatan dan kebahagiaan di tengah keluarga.”

Sayuran

Oseng Kecambah

Oseng kecambah atau tumis tauge adalah menu penyelamat di kala sibuk. Hidangan ini memadukan tekstur renyah dari kecambah segar dengan kelembutan tahu, dibumbui irisan bawang, cabai, dan saus tiram yang gurih. Selain proses masaknya yang kilat, menu rumahan sederhana ini sangat kaya akan serat dan protein nabati, menjadikannya lauk pendamping harian yang sempurna dan bergizi untuk keluarga.

Ayam

Ayam Rebus Oriental / Pek Cam Ke

Pek Cam Ke (Bai Zhan Ji) atau Ayam Rebus Oriental adalah hidangan klasik peranakan yang menonjolkan kelezatan cita rasa asli ayam. Menggunakan ayam kampung muda yang direbus perlahan (poached) bersama aromatik jahe dan daun bawang, menghasilkan tekstur daging yang luar biasa empuk dan juicy. Sensasi kulit kenyal berkat teknik rendaman air es, dipadukan dengan siraman saus kecap asin wijen serta cocolan minyak jahe bawang, membuat hidangan sederhana ini terasa begitu mewah, otentik, dan menyegarkan.

Ayam

Ayam Kuah Santan

Ingin membuat hidangan berbahan dari ayam? Di masak dan digoreng memang sama-sama enak. Tapi apakah Sahabat Resep Nusantara sudah pernah mencoba membuat olahan ayam dengan kuah santan pedas? Yuk, cobain resep dari berikut ini.

Ikan

Ikan Pindang Balado

Membuat ikan pindang balado juga tak kalah enak lho. Menu ini cocok untuk makan malam keluarga. Berikut bahan dan cara membuatnya.

Ikan

Lele Goreng Kremes

Suka menikmati lalapan lele? Lele goreng kremes pastinya jadi salah satu menu yang paling favorit. Untuk membuatnya pun ternyata tidak terlalu sulit. Berikut resep yang bisa dicoba.

Brokoli

Tumis Brokoli

Tumis Brokoli Bawang Putih adalah sajian sayur praktis, padat gizi, dan lezat yang sangat cocok untuk menu harian yang kilat. Kombinasi brokoli hijau yang renyah dan wortel yang manis alami, berpadu dengan bumbu tumisan bawang putih yang melimpah, cabai, serta saus tiram gurih yang menggugah selera. Hidangan ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan serat, vitamin, dan antioksidan, menjadikannya lauk pendamping sayur sehat yang selalu disukai seluruh keluarga.

Daging Bebek

Bebek Songkem

Bebek Songkem adalah mahakarya kuliner tradisional dari Madura yang terkenal sehat karena diolah tanpa menggunakan minyak goreng sama sekali. Sesuai dengan namanya, 'Songkem' (yang berarti sungkem atau membungkuk sebagai tanda hormat/penyesalan), hidangan ini disiapkan dengan etika pembungkusan yang unik—bebek utuh dilumuri bumbu merah pedas melimpah, lalu dibungkus erat dengan daun pisang dan diletakkan dalam posisi 'menunduk' (menghadap ke bawah) saat dikukus berjam-jam. Metode poaching-kukus alami dalam balutan daun pisang ini membuat serat daging bebek menjadi super empuk, juicy, tidak amis, dan rendah kolesterol dengan aroma rempah-daun yang luar biasa wangi.