Soto Ambengan
Deskripsi
Soto ambengan, merupakan salah satu hidangan khas Surabaya yang cocok sekali untuk menu makan siang. Penasaran dengan resepnya? Berikut bahan dan cara membuatnya.
Bahan
- 1/2 ekor ayam kampung, potong-potong
Bumbu utuh:
- 2 lembar daun salam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 6 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica utuh
Bubuk koya:
- 5 lembar kerupuk udang
- 2 siung bawang putih
- sejumput garam
- Bahan pelengkap:
- soun, telur rebus, kubis, seledri, daun bawang, dan bawang merah goreng secukupnya
Instruksi
- Rebus ayam hingga keluar busa dan darahnya. Tiriskan dan buang airnya. Rebus lagi dengan air bersih agak banyak.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai, lengkuas, dan garam secukupnya. Masak hingga ayam empuk, angkat ayam. Saring air kaldunya dan sisihkan.
- Goreng ayam hingga kecokelatan dan iris tipis-tipis atau suwir. Sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga matang, panaskan air kaldu lagi dan masukkan bumbu halus. Masak hingga mendidih, tes rasa dan jika sudah pas, angkat.
Resep Populer
Temukan resep pilihan Anda
